奏龍味噌チャーシュー麺＠めんめん・上田市

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ぶしもりや　めんめん
　　上田市中之条65-1

　奏龍味噌イベントの２軒目はこちらへ。味噌トンコツラーメンを提供している。前回、お肉が美味しかったので標記にした。
　麺は弱縮れの中太。レギュラーメニューの麺とは違うようで、中野市の志賀麺業製とのこと。コシがあってシコッとしている。緩いとろみが付いたスープは味噌もトンコツもしっかりと感じられる骨太な味わい。ニンニクがそれなりに効いていて、最後に振り掛けられたラー油の辛味共々アクセントになっている。チャーシューは期待に違わぬでかい棒状のバラが４枚載る。周囲が炙ってあるのでわずかに香ばしさを感じる。流行りのトロトロタイプではなく、ほどよい噛み応えがあるので「肉を食っている」という気にさせてくれる。肉の旨味はまあまあぐらいだが、これぐらいでないと飽きるような気がする。メンマはグニュッとして極めて軟らか。特有の風味は全く無い代わりになぜかカツオ出汁の風味を感じる。まさか薄味のカツオ出汁で煮たのだろうか。キャベツはサッと湯通ししてあるのでシャキシャキとしているし、湯通しによって甘味が引き出されている。これがたっぷりと載るのは嬉しい。

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  原科香月

コメント (2)

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  随分とボリュームがあるようです。食べてみたいですね。

  2016年5月1日 19:46 原科香月 (6)

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  >原科さん
  
  非常にボリューミーな一杯でしたが、限定メニューなので今は提供されていません。
  ただ、こちらのお店はどれも盛りがよいですよ。

  2016年5月2日 09:02 おやす (0)

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